猎奇过后难以延续热度，导致平均不到一年半关门大吉——

　　“很高兴遇见你”创意料理曾经火爆一时，如今又有多少人记得？很多这样的“网红”店在网络的助推下，飞得又快又高，却有八成仅有一年的生命力，平均一年半就关门大吉了。开业时人气爆棚，一段时间后难以为继，“网红”店的寿命为啥长不了？

　　套路满满的“网红”店层出不穷

　　社交媒体的盛行，让“网红”一词进入大众视野，投射到消费领域，就是一间间或新奇、或亮眼、或个性的网红店。在太仓，红极一时、大排长队的“网红”店层出不穷。一位不愿透露姓名的“网红”甜品店的店主告诉记者，打造“网红”，需要独特的装修和产品，更重要的是网络营销。当年开业时，他利用地方微信大号做前期宣传，后期用店铺微信号做了一波关注送礼的活动。同期，把店里的几款特色产品上架到团购网站。并引导顾客在朋友圈或美食网站上对店铺进行好评推荐，赠送相关饮料或者直减现金。开业仅一周，甜品店刷爆朋友圈，带来了大量的客源，排队半小时是常事。

　　类似的，“很高兴遇见你”创意料理，包着咸蛋黄的台湾饭团，需要定位的四川火锅、串串，以及遍布大街小巷的奶茶、专卖泡面的食堂……利用社交媒体“病毒式”的传播，这些太仓曾经的“网红”店走红的套路如出一辙。相信不少市民也曾为此排过队，甚至拍美照发朋友圈，但如今回忆起来，甚至想不起它们的名字，就像一阵风，吹过便消逝。

　　是快速变现，还是加速崩塌？

　　在、微信、快手、抖音等众多快速引流软件的助推下，很多“网红”店飞得又快又高。在排队、等位的表面繁荣下，是快速变现，还是加速崩塌？太仓第一批消费类公众号“山梨酱”，可谓“网红”制造机，拥有大几万的粉丝，一年探店超200家。负责人之一胖小钱告诉记者，做公众号至今一年多时间里，因为一篇网文走红的店家不在少数，曾有一家火锅店在营销后等位数最高达到74号。“迅速走红的多，但‘常青’的却凤毛麟角。”胖小钱坦言，网红店中80%只有一年的生命力，能够活过2年的微乎其微，在后期基本都是惨淡收场。就像曾经也算轰动太仓美食圈的“很高兴遇见你”，等位是常事，但很快各种负面新闻缠身、分店连续关张，如今还有多少人记得它呢？

　　人气爆棚，却难以为继，问题出在哪里？胖小钱表示，商家过度依赖社交网络引流，却忽略了经营一家店最重要的东西——产品和服务。“这样的例子太多。曾探过一家日料店，是一家上海知名品牌连锁，照理说品质应该有保证。”胖小钱说，探店时，还没火起来，店家的出品是有水准的。但靠着网络营销逐渐走红，客人越来越多，商家食物和服务水准大不如前。“我们公众号的后台就收到了负面评论。”胖小钱无奈地说。这只是开始，绝大部分商家不会因此警觉，做出调整，而是对这样的繁荣“上瘾”，不断利用更多大V、公众号引流，超越商家接待能力的客流导致产品与服务的不断恶化，消费体验和心理期待的持续偏差，必将使得“网红”从“热”到“凉”。

　　“曾经幼稚地以为只要做好了互联网营销，生意便成功了一半。”那位不愿透露姓名的甜品店主表示，谁知互联网却成了一道“催命符”，他的店铺没能撑过一年。

　　做红一家店从来都欲速则不达

　　依旧存在于大众视野，且生机勃勃的“网红”并非没有。太仓咖啡界一枝独秀的“JC咖啡”拥有的粉丝越来越多，且消费群越来越稳定。如今在太仓已经拥有3家店铺，并走出了太仓，昆山的咖啡馆也在5月试营业。“JC咖啡”负责人闻洁告诉记者，“JC咖啡”不曾一夜成名，而是靠着自己的特色和对品质的把控走到今天。“JC咖啡”的定位并非大众，而是咖啡爱好者。“爱喝咖啡的人，对于咖啡的味道是非常敏感的。”闻洁说，某国际知名品牌的咖啡店分流太多，一家名不见经传的咖啡独立店要吸引客群，必须依靠咖啡自身品质，因此从咖啡豆的选料配比、烘焙到最后的制作，都需要专业的把控。闻洁和她的合作伙伴都是持证且有经验的咖啡师。“我们店创立以来，一直坚持咖啡豆的品控和手动冲调，不依赖全自动的咖啡机。”闻洁表示，几年如一日的坚持让“JC咖啡”走到今天，同时也要感谢当下越来越多的咖啡深度爱好者，让付出有所回应。

　　工业风的装修，灰与橙的撞色。5月初，threecup登陆东盛广场就颇为“扎眼”。白天是时下最“in”精品咖啡馆，夜晚摇身一变，灯光转场，咖啡变成了鸡尾酒。咖啡与酒的跨界融合，很快吸引了一批拥趸，成为太仓时尚消费圈的新晋“网红”，在微信朋友圈的活跃度很高，每日光咖啡销量达到了200杯左右。threecup的负责人“熊猫”也深有感触，他对快餐式的“网红”文化非常排斥，他认为运营一家店往往“欲速则不达”。依靠社交媒体的吹捧，急于将人气变现，但欠缺基本功，产品、服务都无法留住回头客，甚至食品安全堪忧，淡出消费者的视野也就指日可待。“threecup的定位明确，客群也相对稳定，做好服务和产品，不求火爆场面，但求细水长流。”“熊猫”表示。

　　网络营销、包装炒作，能给消费者带来一时的新鲜感，但狂热之后终将回归理性。“网红”并非贬义，它的背后意味着巨大的消费需求。太仓一家口碑较好的咖啡店店主“木瓜”认为，目前太仓“网红”店家大多是简单的模仿，想赚快钱，但消费者猎奇过后，热度难以延续，实属正常。“真正的‘网红’，是有市场的。”木瓜说，但要有过硬的产品，也要有稳定的品质。当下人们生活水平提高，消费升级，这是机遇也是挑战，围绕消费者，真正解决市场痛点和消费需求，才能做好“网红”这篇文章。

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