“一方水土养一方人”。伟大的母亲河长江哺育出来的靖江人民勤劳智慧，利用独特的资源优势，不但创造出了“蟹黄汤包”等享誉海内外的美味佳肴，还使得靖江成为了名扬四海的中国“江鲜菜之乡”、“汤包之乡”，“河豚美食之乡”。“物华天宝，人杰地灵”，南园樱花宾馆有限公司正是在这样的美食之乡，得天时地利人和，经过30多年的不懈奋斗，成长为靖江餐饮宾馆行业的龙头企业之一。 

强化软硬件提升，打造最优管理。

靖江南园樱花宾馆有限公司起步于1986年5月，是靖江最早的集餐饮、客房、娱乐、休闲、商务为一体的宾馆餐饮企业。2002年企业以其优越的地理位置、优良的社会声誉、优异的经营业绩赢得了日本投资商的信任，合作成立了“靖江南园樱花宾馆有限公司”，成为我市宾馆餐饮业中屈指可数的外商合资企业，从此迈上了发展“快车道”。

宾馆先后对硬件、软件设备设施以星级旅游饭店的标准分批次实施添置和改进，秉承南园宾馆品牌的精髓，结合隽永经典的优雅亚洲风与功能灵动的空间布局，新客房大楼新增了全日制餐厅，使宾馆整体布局更趋合理，经营面积扩大，服务项目增加，接待功能更加先进、完善。

2020年年初受疫情影响，停业期间宾馆花费近230万元，对宏运楼厨房采用不锈钢材料进行了全方位改造，优化了操作流程，增添了大型洗碗机及菜肴输送机，同时根据菜品冷冻温度不同要求，建设了6个高标准的冷库，同时改进了厨房消防设备并增加厨房灶台食用油自动灭火装置。改造后的厨房严格按照5D要求，所有管理表式化、制度化，每月组织全员食品安全卫生培训，强化员工食品安全意识，确保食品程序安全管理的高标准。为宾馆今后的发展进一步增添了后劲，注入了新的动力，使之成为内秀外雅、功能齐全、风格别致的具有“绿色、生态、环保”品质的知名企业。

2020年6月18日至19日，国家钻级酒店酒家评定委员会组织专家评审组，对靖江南园宾馆申报“国家五钻级酒店”，进行了现场评审工作，专家组根据“国家钻级酒家酒店评定标准（GB/T13391-2009）评分细则”，从“设备设施”、“服务质量”、“菜点质量”，“管理水平”、“设备设施维修保养”、“设备设施清洁卫生”六个方面的设施硬件和管理软件逐项检查打分。经专家组严格检查、认真评判，靖江南园宾馆达标并通过初审，报送全国酒家酒店等级评定委员会审核批准，为南园宾馆进军“江苏品牌企业”打下了扎实的基础。

 靖江南园樱花宾馆利用官网、微信群、QQ群、抖音等宣传渠道定期对宾馆文化进行宣传，提高其美誉度和知名度。定期组织总经理午餐会，拓宽宾馆员工与管理人员交流的渠道，也成为宾馆员工献计献策的有效阵地，激发个人学习、参与宾馆管理的激情，提高工作能力、感怀成长心得的大舞台。

宾馆狠抓培训，除了部门的日训、周训和店级不定期组织的专题培训，同时选派骨干员工、管理人员外出学习交流，提升专业技术能力。经常组织员工参加各级、各类操作技能比赛、菜肴创新比赛，在宾馆形成“比、学、赶、帮、超”的良好学习氛围。

宾馆不定期组织员工生日活动，组织各类文艺演出、兴趣小组，为员工提供施展才艺的舞台。每年宾馆都会组织员工外出旅游，开拓视野，体验其他同行宾馆的服务，使员工更懂得珍惜岗位，同时也将这种服务体验转化为对客服务中的精致与惊喜，更好地服务于客户。

宾馆在加强企业经营管理的同时，重视员工人文关怀，把员工的需要作为企业的需要，把员工的困难作为企业的困难，通过宾馆对员工爱心的表达，激发员工对宾馆的爱心回报。

 宾馆工会、行政办不定期组织员工进行座谈，了解员工的心声。行政办还经常深入基层一线了解员工工作状况，并与员工深入沟通，及时掌握员工思想动态。总经理室认真对待员工合理化建议，宾馆管理层慎重讨论，并给职工代表明确回复，把员工的合理要求落实到日常管理工作中。

 宾馆不断提升员工的福利待遇，增加了端午、中秋、春节等节日费，完善了员工生日、婚假、年假等爱心制度，同时，完善各类保险，提高员工保障，宾馆为员工缴纳了养老保险、医疗保险、工伤险以及人身意外保险等，大大提高了员工的社会保障，让员工更加安心于宾馆的工作。

在日常工作中，宾馆将激励约束机制贯穿企业管理中，制定了《岗位技能大赛方案》、《员工奖惩办法》，形成了明确奖惩机制。这些措施有力营造了“敬业爱岗、奋发向上、创先创优”的浓厚气氛。增强了广大员工热爱企业、建设企业、发展企业的自尊心、自信心和自豪感。

实施“三品”战略，创造最佳品牌。

在南园樱花宾馆发展过程中，公司始终坚持“用良心做好美食，用恒心提升品质，用诚心服务顾客”，企业先后荣获“中国名点”、“中华特色餐饮美食名店”、“中国餐饮名店”等殊荣。2014年被全国绿色饭店工作委员会评定为“四叶绿色饭店”和“五叶绿色餐饮”荣誉称号，此项荣誉在泰州地区是首例。特别是公司几十年磨一剑、精心打造的“南之缘”汤包品牌，更是深入人心，受到国内外美食爱好者的推崇。“南之缘”汤包还代表靖江汤包，登上中央电视台、《中华美食》等国家顶级媒体，成为宣传推介靖江的一张闪亮名片。2014年12月，“南之缘”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

南园樱花宾馆有限公司能成长为靖江餐饮宾馆行业的龙头企业之一，仰仗于市委市政府的关心和支持，得益于广大消费的信任和呵护，更离不开品牌战略的实施。

成就源于三个关键词：品格·品质·品牌。

一是坚持“本我”，以品格创造品牌价值。餐饮行业是道德行业，从创立初期南园宾馆就不忘初心，坚持做原原本本、地地道道的餐饮企业，努力让消费者吃上健康、营养、卫生、美味的菜肴。

好的品牌需要优秀的人来打造，而优秀的人必须具备优秀的品格。长期以来，宾馆不断打造属于自己的企业核心价值观，就是以顾客为中心，以品质为根本，树立“健康、绿色、精细、认真”的企业精神，凝聚“真心、热心、细心、诚心”的企业文化，瞄准“做行业龙头”的发展愿景，引领餐饮服务品牌发展。

1998年起公司就开始谋划实施商标和品牌战略，并于2004年注册创立“南之缘”汤包。“南之缘”是根据企业文化精心设计而成，从外观上看，引证商标是由文字+图形两个要素组合而成，其中文字“南之缘”其实取自企业字号中的“南园”，把“园”替换成了“缘”，企业作为服务型行业，“缘”字体现了对于客户的美好祝愿，“有缘千里来相会”，八方来客汇聚于此，皆因一个“缘”字。图形部分整体看来是美化处理后的“NY”，即是“南园”的拼音缩写，图形外围的圆圈寓意所有员工将永远团结在一起，迎接企业更加灿烂辉煌的未来。

  品牌创建的过程，处处融入了南园人的优良品格。首先是认真做好人才能做好厨师。宾馆注重培养一支专业的优秀厨师队伍，“南之缘”蟹黄汤包由中国烹饪大师、国家级特级点心师陶晋良先生领衔，陶晋良大师在实践中不断总结经验教训，加强对厨师团队的培训、引导和教育，厨师制作汤包的技艺和水准不断提升。其次是认真做好菜品。汤包是靖江的传统美食，至今已有近三百年左右的历史，传统工艺、传统配方更能完美体现蟹黄汤包的风味，但这与现代人追求健康饮食、口味清淡相悖，厨师们不断钻研，认真做好改良，在烹饪过程中做到精益求精，经过数千次的革新，“南之缘”汤包口味最终获得了国内外顾客的一致好评。

二是坚持“自我”，以品质铸就百姓口碑。质量是企业的生命，也是创建企业品牌的关键。“金杯银杯，不如老百姓的口碑；金奖银奖，不如消费者的夸奖”。只有坚持做最好的自己，才能获得别人的好评。近年来，企业一直致力于提高质量管理水平和产品质量档次，形成了自成一体的产品质量体系。特别是“南之缘”蟹黄汤包，独具韵味，获得了无数顾客的点赞。

“做餐饮吃的是良心饭”。一个负责任的餐饮企业，绝不能为追求口感，而忽略食品安全和品质。为了保证每一只汤包纯正的品质和口味，让客人无论何时光临南园宾馆，“南之缘”汤包始终保持着一个味，厨师们苦练内功，优选食材，严把菜品质量关，确保让顾客吃得放心，吃得营养、吃得健康。

汤包制作技艺有许多特殊性，制作流程细而复杂，各环节要求相当严谨。南园宾馆率先在全市制定了汤包制作的严格标准，汤包团队领衔人陶晋良大师根据近40多年的从业经验，参与制订了靖江蟹黄汤包行业质量标准。标准严格规定了汤包原料的投放量及制作流程。如压面必须要压到多少遍，包裹汤包时每个折皱大小如一，总个数不能低于25个，但又不能超过32个，成品汤包直径为12cm……每天早上，“南之缘”汤包的口味必须得到陶晋良的认可后才能批量制作，每道程序都要经过陶晋良大师的检验，不合格的汤包绝对不会走出点心间。

在汤包制作过程中，宾馆要求蟹黄汤包必须按“流传了百十年的老法”进行，整个过程纯手工操作，精白面粉必须揉、捏上劲，每张皮子面皮厚薄均匀，包裹时手法用力均匀，每个折皱大小如一。在汤汁熬制的过程中，经过多年的研究实践，增加了脱脂环节，去除影响健康的油脂，传承了传统汤包的汤汁浓醇、口感层次丰富的特点，同时又满足了消费者“营养健康”的消费需求。

食材是食品安全的源头，在这一环节，宾馆严格把关。汤包制作需要猪肉、鸡肉和螃蟹。宾馆与马桥镇绿野生态园携手，采用生态喂养法喂养生猪，选择本地上好的散养老母鸡，固城湖最优的螃蟹作为汤包原料，如此苛严的要求尽管大大提高了成本，但是产品却获得了市场和消费者的一致认可。

三是坚持“超我”，以品牌逐鹿餐饮市场。在品牌创建的道路上，南园宾馆勇于创新，不断超越自我，通过多种形式提升品牌的知名度和美誉度，提升企业核心竞争力。品牌实力的壮大也迎来了市场效益和经济效益的双丰收。

为了扩大“南之缘”的品牌影响力，近年来，宾馆开展了许多卓有成效的营销策划和广告宣传。公司1998年就将冠以“南之缘”蟹黄汤包作为品牌产品，积极向江苏、山东、上海、北京、香港等地区以及日本等国家推广，邀请各级领导、国际友人前来品尝，会同烹饪界专家权威一起研究交流，通过电台电视、报纸、网络、全国各省大型路牌等多种形式的广告媒体进行宣传，利用参加全国范围内举办的各类烹饪大赛的机遇向各界人士展示。具有皮薄馅多、汤清味美等奇特风味的“南之缘”蟹黄汤包，在2003年4月份举办的江苏省第四届烹饪大赛上一举成名，荣获金奖；2010年11月公司参加中国十省餐饮业高端峰会，“南之缘”蟹黄汤包再次得到全国各地宾朋和台湾同胞的交口称赞，这也印证了台湾著名美食家蔡澜先生在香港杂志上发表的一句话：“靖江美食唯有蟹黄汤包味最美”。并先后在《靖江电视台》、《江阴电视台》、《泰州电视台》、《江苏电视台》播出，2011年被中央电视台《消费主张》、《生财有道》、《大集大利》、《走遍中国》、《欢乐中国行》栏目就汤包制作和热销场面争相报道，“南之缘及图形”商标也频繁出现在《靖江日报》、《美食专刊》、《泰州日报》、《扬子晚报》、《新华日报》、《中华美食》等多家媒体刊物中。据统计，从2007年至今，宾馆共投入700多万元，开展电视、报纸、展销会、户外广告、庆典及宣传样本等多种形式的广告宣传。

在2009年央视与靖江合作的《欢乐中国行·魅力靖江》节目录制活动中，“南之缘”蟹黄汤包通过刘若英、那英等明星的现场品尝和直播，品牌名号响彻了大江南北。2012年央视《星光大道》的录播现场，一位靖江籍80后警花在节目现场与主持人的互动交流中，借着给主持人送礼物，推介了靖江“南之缘”蟹黄汤包，中国烹饪大师陶晋良登上舞台向主持人和现场现众进行了推荐，讲述了蟹黄汤包“先开窗、后吸汤”的品尝方法，给全国观众留下了深刻印象。

近年来，央视《走遍中国》、《大集大利》、《消费主张》、《味道》、《过年七天乐》等栏目频频走进南园，录制“神奇的包子”，宣传“南之缘”汤包，这些都得益于宾馆的精心策划和宣传推广。

    采用互联网加模式，将南园品牌推向世界。

“往昔已展千重锦，而今当进百尺杆”。随着市场的发展，南园宾馆强烈地意识到，宾馆及“南之缘”汤包的品牌辐射仅局限于本地区域。未来如何使“南之缘”汤包、南园樱花宾馆走出靖江、走出江苏、走向全国、走向世界，宾馆必须努力破题。

未来几年，宾馆计划通过嫁接互联网经济等模式，与北上广深等一线城市的餐饮企业进行技术合作、不断输出南园宾馆及“南之缘”汤包品牌等产品，扩大影响力，擦亮南园宾馆这块金字招牌，让“南之缘”汤包的名号越来越响，也让靖江汤包的名气越来越大，不辱靖江“中国汤包之乡”的荣誉称号，为靖江经济社会发展作出新的贡献。（作者朱金芬系靖江南园樱花宾馆有限公司办公室主任）