当前位置:首页贸易资讯新闻头条 > 南园宾馆:打造最优管理 创造最佳品牌

南园宾馆:打造最优管理 创造最佳品牌

发布时间: 2020-10-09   作者:陆庭良 朱金芬   来源: 《靖江企业家》2020第10期  
摘要: 靖江南园宾馆:打造最优管理 创造最佳品牌

一方水土养一方人。伟大母亲河长江哺育出来的靖江人民勤劳智慧,利用独特的资源优势,不但创造出了蟹黄汤包等享誉海内外的美味佳肴,还使得靖江成为了名扬四海的中国“江鲜菜之乡”、“汤包之乡”,“河豚美食之乡”。“物华天宝,人杰地灵”,南园樱花宾馆有限公司正是在这样的美食之乡,得天时地利人和,经过30多年的不懈奋斗,成长为靖江餐饮宾馆行业的龙头企业之一 

强化软硬件提升,打造最优管理。

靖江南园樱花宾馆有限公司起步于19865月是靖江最早的集餐饮、客房、娱乐、休闲、商务为一体的宾馆餐饮企业2002年企业以其优越的地理位置、优良的社会声誉、优异的经营业绩赢得了日本投资商的信任,合作成立了靖江南园樱花宾馆有限公司,成为我市宾馆餐饮业中屈指可数的外商合资企业,从此迈上了发展快车道

宾馆先后对硬件、软件设备设施以星级旅游饭店的标准分批次实施添置和改进,秉承南园宾馆品牌的精髓,结合隽永经典的优雅亚洲风与功能灵动的空间布局,新客房大楼新增了全日制餐厅,使宾馆整体布局更趋合理,经营面积扩大,服务项目增加,接待功能更加先进、完善

2020年年初受疫情影响,停业期间宾馆花费近230万元,对宏运楼厨房采用不锈钢材料进行了全方位改造,优化了操作流程增添了大型洗碗机及菜肴输送机,同时根据菜品冷冻温度不同要求,建设了6个高标准的冷库,同时改进了厨房消防设备并增加厨房灶台食用油自动灭火装置。改造后的厨房严格按照5D要求,所有管理表式化、制度化,每月组织全员食品安全卫生培训,强化员工食品安全意识,确保食品程序安全管理的高标准。为宾馆今后的发展进一步增添了后劲,注入了新的动力使之成为内秀外雅、功能齐全、风格别致的具有“绿色、生态、环保”品质的知名企业

2020年6月18日至19日,国家钻级酒店酒家评定委员会组织专家评审组,对靖江南园宾馆申报国家五钻级酒店,进行了现场评审工作,专家组根据“国家钻级酒家酒店评定标准(GB/T13391-2009)评分细则”,从“设备设施”、“服务质量”、“菜点质量”,“管理水平”、“设备设施维修保养”、“设备设施清洁卫生”六个方面的设施硬件和管理软件逐项检查打分。经专家组严格检查、认真评判,靖江南园宾馆达标并通过初审,报送全国酒家酒店等级评定委员会审核批准为南园宾馆进军江苏品牌企业打下了扎实的基础

 靖江南园樱花宾馆利用官网、微信群、QQ群、抖音等宣传渠道定期对宾馆文化进行宣传,提高其美誉度和知名度。定期组织总经理午餐会,拓宽宾馆员工与管理人员交流的渠道,也成为宾馆员工献计献策的有效阵地,激发个人学习、参与宾馆管理的激情,提高工作能力、感怀成长心得的大舞台。

宾馆狠抓培训,除了部门的日训、周训和店级不定期组织的专题培训,同时选派骨干员工、管理人员外出学习交流,提升专业技术能力。经常组织员工参加各级、各类操作技能比赛、菜肴创新比赛,在宾馆形成“比、学、赶、帮、超”的良好学习氛围。

宾馆不定期组织员工生日活动,组织各类文艺演出、兴趣小组,为员工提供施展才艺的舞台。每年宾馆都会组织员工外出旅游,开拓视野,体验其他同行宾馆的服务,使员工更懂得珍惜岗位,同时也将这种服务体验转化为对客服务中的精致与惊喜,更好地服务于客户。

宾馆在加强企业经营管理的同时,重视员工人文关怀,把员工的需要作为企业的需要,把员工的困难作为企业的困难,通过宾馆对员工爱心的表达,激发员工对宾馆的爱心回报。

 宾馆工会、行政办不定期组织员工进行座谈,了解员工的心声。行政办还经常深入基层一线了解员工工作状况,并与员工深入沟通,及时掌握员工思想动态。总经理室认真对待员工合理化建议,宾馆管理层慎重讨论,并给职工代表明确回复,把员工的合理要求落实到日常管理工作中。

 宾馆不断提升员工的福利待遇,增加了端午、中秋、春节等节日费,完善了员工生日、婚假、年假等爱心制度,同时,完善各类保险,提高员工保障,宾馆为员工缴纳了养老保险、医疗保险、工伤险以及人身意外保险等,大大提高了员工的社会保障,让员工更加安心于宾馆的工作。

在日常工作中,宾馆将激励约束机制贯穿企业管理中,制定了《岗位技能大赛方案》、《员工奖惩办法》,形成了明确奖惩机制。这些措施有力营造了“敬业爱岗、奋发向上、创先创优”的浓厚气氛。增强了广大员工热爱企业、建设企业、发展企业的自尊心、自信心和自豪感。

实施“三品”战略,创造最佳品牌。

在南园樱花宾馆发展过程中,公司始终坚用良心做好美食,用恒心提升品质,用诚心服务顾客企业先后荣获“中国名点”、“中华特色餐饮美食名店”、“中国餐饮名店”等殊荣2014年被全国绿色饭店工作委员会评定为“四叶绿色饭店”和“五叶绿色餐饮”荣誉称号,此项荣誉在泰州地区是首例。特别是公司几十年磨一剑、精心打造的“南之缘”汤包品牌,更是深入人心,受到国内外美食爱好者的推崇。“南之缘”汤包还代表靖江汤包,登上中央电视台、《中华美食》等国家顶级媒体,成为宣传推介靖江的一张闪亮名片。2014年12月,“南之缘”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

南园樱花宾馆有限公司能成长为靖江餐饮宾馆行业的龙头企业之一,仰仗于市委市政府的关心和支持,得益于广大消费的信任和呵护,离不开品牌战略的实施。

成就源于三个关键词:品格·品质·品牌。

一是坚持“本我”以品格创造品牌价值餐饮行业是道德行业,从创立初期南园宾馆就不忘初心,坚持做原原本本、地地道道的餐饮企业,努力让消费者吃上健康、营养、卫生、美味的菜肴。

好的品牌需要优秀的人来打造,而优秀的人必须具备优秀的品格。长期以来,宾馆不断打造属于自己的企业核心价值观,就是以顾客为中心,以品质为根本,树立“健康、绿色、精细、认真”的企业精神,凝聚“真心、热心、细心、诚心”的企业文化,瞄准“做行业龙头”的发展愿景,引领餐饮服务品牌发展。

1998年起公司就开始谋划实施商标和品牌战略,并于2004年注册创立“南之缘”汤包。“南之缘”是根据企业文化精心设计而成,从外观上看,引证商标是由文字+图形两个要素组合而成,其中文字“南之缘”其实取自企业字号中的“南园”,把“园”替换成了“缘”,企业作为服务型行业,“缘”字体现了对于客户的美好祝愿,有缘千里来相会,八方来客汇聚于此,皆因一个“缘”字。图形部分整体看来是美化处理后的“NY”,即是“南园”的拼音缩写,图形外围的圆圈寓意所有员工将永远团结在一起,迎接企业更加灿烂辉煌的未来。

  品牌创建的过程,处处融入了南园人的优良品格。首先是认真做好人才能做好厨师。宾馆注重培养一支专业的优秀厨师队伍,“南之缘”蟹黄汤包由中国烹饪大师、国家级特级点心师陶晋良先生领衔,陶晋良大师在实践中不断总结经验教训,加强对厨师团队的培训、引导和教育,厨师制作汤包的技艺和水准不断提升。其次是认真做好菜品。汤包是靖江的传统美食,至今已有近三百年左右的历史,传统工艺、传统配方更能完美体现蟹黄汤包的风味,但这与现代人追求健康饮食、口味清淡相悖,厨师们不断钻研,认真做好改良,在烹饪过程中做到精益求精,经过数千次的革新,“南之缘”汤包口味最终获得了内外顾客的一致好评。

二是坚持“自我”,以品质铸就百姓口碑质量是企业的生命,也是创建企业品牌的关键。“金杯银杯,不如老百姓的口碑;金奖银奖,不如消费者的夸奖”只有坚持做最好的自己,才能获得别人的好评。近年来,企业一直致力于提高质量管理水平和产品质量档次,形成了自成一体的产品质量体系。特别是“南之缘”蟹黄汤包,独具韵味,获得了无数顾客的点赞。

做餐饮吃的是良心饭。一个负责任的餐饮企业,绝不能为追求口感,而忽略食品安全和品质。为了保证每一只汤包纯正的品质和口味,让客人无论何时光临南园宾馆,“南之缘”汤包始终保持着一个味,厨师们苦练内功,优选食材,严把菜品质量关,确保让顾客吃放心,吃营养、吃健康。

汤包制作技艺有许多特殊性,制作流程细而复杂,各环节要求相当严谨。南园宾馆率先在全市制定了汤包制作的严格标准,汤包团队领衔人陶晋良大师根据近40多年的从业经验,参与制订了靖江蟹黄汤包行业质量标准。标准严格规定了汤包原料的投放量及制作流程。如压面必须要压到多少遍,包裹汤包时每个折皱大小如一,总个数不能低于25个,但又不能超过32个,成品汤包直径为12cm……每天早上,“南之缘”汤包的口味必须得到陶晋良的认可后才能批量制作,每道程序都要经过陶晋良大师的检验,不合格的汤包绝对不会走出点心间。

在汤包制作过程中,宾馆要求蟹黄汤包必须按“流传了百十年的老法”进行,整个过程纯手工操作,精白面粉必须揉、捏上劲,每张皮子面皮厚薄均匀,包裹时手法用力均匀,每个折皱大小如一。在汤汁熬制的过程中,经过多年的研究实践,增加了脱脂环节,去除影响健康的油脂,传承了传统汤包的汤汁浓醇、口感层次丰富的特点,同时又满足了消费者“营养健康”的消费需求。

食材是食品安全的源头,在这一环节,宾馆严格把关。汤包制作需要猪肉、鸡肉和螃蟹。宾馆与马桥镇绿野生态园携手,采用生态喂养法喂养生猪,选择本地上好的散养老母鸡,固城湖最优的螃蟹作为汤包原料,如此苛严的要求尽管大大提高了成本,但是产品却获得了市场和消费者的一致认可。

三是坚持“超我”,以品牌逐鹿餐饮市场在品牌创建的道路上,南园宾馆勇于创新,不断超越自我,通过多种形式提升品牌知名度和美誉度,提升企业核心竞争力。品牌实力的壮大也迎来了市场效益和经济效益的双丰收。

为了扩大“南之缘”的品牌影响力,近年来,宾馆开展了许多卓有成效的营销策划和广告宣传。公司1998年就将冠以“南之缘”蟹黄汤包作为品牌产品,积极向江苏、山东、上海、北京、香港等地区以及日本等国家推广,邀请各级领导、国际友人前来品尝,会同烹饪界专家权威一起研究交流,通过电台电视、报纸、网络、全国各省大型路牌等多种形式的广告媒体进行宣传,利用参加全国范围内举办的各类烹饪大赛的机遇向各界人士展示。具有皮薄馅多、汤清味美等奇特风味的“南之缘”蟹黄汤包2003年4月份举办的江苏省第四届烹饪大赛上一举成名,荣获金奖;2010年11月公司参加中国十省餐饮业高端峰会,“南之缘”蟹黄汤包再次得到全国各地宾朋和台湾同胞的交口称赞,这也印证了台湾著名美食家蔡澜先生在香港杂志上发表的一句话:靖江美食唯有蟹黄汤包味最美。并先后在《靖江电视台》、《江阴电视台》、《泰州电视台》、《江苏电视台》播出,2011年被中央电视台《消费主张》、《生财有道》、《大集大利》、《走遍中国》、《欢乐中国行》栏就汤包制作和热销场面争相报道,“南之缘及图形”商标也频繁出现在《靖江日报》、《美食专刊》、《泰州日报》、《扬子晚报》、《新华日报》、《中华美食》等多家媒体刊物中。据统计,从2007年至今,宾馆共投入700多万元,开展电视、报纸、展销会、户外广告、庆典及宣传样本等多种形式的广告宣传。

2009年央视与靖江合作的《欢乐中国行·魅力靖江》节目录制活动中,“南之缘”蟹黄汤包通过刘若英、那英等明星的现场品尝和直播,品牌名号响彻了大江南北。2012年央视《星光大道》的录播现场,一位靖江籍80后警花在节目现场与主持人的互动交流中,借着给主持人送礼物推介了靖江“南之缘”蟹黄汤包,中国烹饪大师陶晋良登上舞台向主持人和现场现众进行了推荐,讲述了蟹黄汤包“先开窗、后吸汤”的品尝方法,给全国观众留下了深刻印象。

近年来,央视《走遍中国》《大集大利》《消费主张》《味道》《过年七天乐》等栏目频频走进南园,录制“神奇的包子”,宣传“南之缘”汤包,这些都得益于宾馆的精心策划和宣传推广。

    采用互联网加模式,将南园品牌推向世界。

“往昔已展千重锦,而今当进百尺杆”。随着市场的发展,南园宾馆强烈地意识到,宾馆及“南之缘”汤包的品牌辐射仅局限于本地区域。未来如何使“南之缘”汤包、南园樱花宾馆走出靖江、走出江苏、走向全国、走向世界,宾馆必须努力破题。

未来几年,宾馆计划通过嫁接互联网经济等式,与北上广一线城市的餐饮企业进行技术合作、不断输出南园宾馆及“南之缘”汤包品牌产品,扩大影响力,擦亮南园宾馆这块金字招牌,“南之缘”汤包的名号越来越响,也让靖江汤包的名气越来越大,不辱靖江中国汤包之乡”的荣誉称号,为靖江经济社会发展作出新的贡献(作者朱金芬系靖江南园樱花宾馆有限公司办公室主任)

网友评论 已有 0 条评论,查看更多评论»

评论内容:
【网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述。】
关于马洲贸易网 | 电子商务 | 技术支持 | 服务报价 | 联系我们
© 2011 21deal.com, All Rights Reserved.
主办单位: 靖江市企业家协会   靖江市中小企业服务中心
靖江市企业家协会 苏ICP备13025694号

苏公网安备 32128202000322号

马洲贸易网 上海网警